Alamprese Cristina
Professore Ordinario
Settore scientifico-disciplinare
AGRI-07/A - Scienze e tecnologie alimentari
Gruppo scientifico-disciplinare / settore concorsuale
07/AGRI-07 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Assignments
- Referente Aq Del Dipartimento - Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente
Competenze e ambito di ricerca
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Teaching - Programme courses
Bachelors and masters
A.A. 2025/2026
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Research
Publications
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Effect of type of coagulant and addition of stored curd on chemical, rheological and microstructural properties of low-moisture mozzarella cheese / C. Alamprese, P. D'Incecco, S. Cattaneo, F. Masotti, I. De Noni. - In: DAIRY. - ISSN 2624-862X. - 6:1(2025 Feb 23), pp. 6.1-6.17. [10.3390/dairy6010006]
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Effects of air convection cooking on chicken nugget quality / G. Aliberti, C. Alamprese, L. Torri, E. Casiraghi, G. Giovanelli. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 218:(2025 Feb 15), pp. 117514.1-117514.7. [10.1016/j.lwt.2025.117514]
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Design and optimization of advanced emulsion systems for food applications / E. Loffredi, C. Alamprese. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 218:(2025 Feb 15), pp. 117423.1-117423.10. [10.1016/j.lwt.2025.117423]
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Upcycling casein from expired pasteurized milk into films – Development and characterization of films made from sodium caseinate / S. Gerna, P. D'Incecco, S. Limbo, C. Alamprese, L. Pellegrino. - In: APPLIED FOOD RESEARCH. - ISSN 2772-5022. - 5:1(2025), pp. 100901.1-100901.15. [10.1016/j.afres.2025.100901]
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Consumers’ acceptance of eggs as a function of hen genotype and rearing system / M. Castrica, G. Scappaticci, C. Balzaretti, R. Piscitelli, F. Sirri, C. Alamprese. - In: JOURNAL OF APPLIED POULTRY RESEARCH. - ISSN 1056-6171. - 34:2(2025), pp. 100504.1-100504.7. [10.1016/j.japr.2024.100504]