Dietary Products
A.Y. 2018/2019
Learning objectives
Obiettivo formativo fondamentale
Questo insegnamento consente di approfondire le conoscenze sugli alimenti dietetici e sugli integratori alimentari.
Obiettivi formativi in dettaglio
Si passano in rassegna i diversi alimenti, considerando la loro composizione, soprattutto per quanti riguarda i componenti più significativi da un punto di vista salutistico, considerando anche le possibili trasformazioni indotte dai trattamenti tecnologici e dalla conservazione. Si trattano, inoltre, alcune problematiche legate alla qualità e alla sicurezza.
Questo insegnamento consente di approfondire le conoscenze sugli alimenti dietetici e sugli integratori alimentari.
Obiettivi formativi in dettaglio
Si passano in rassegna i diversi alimenti, considerando la loro composizione, soprattutto per quanti riguarda i componenti più significativi da un punto di vista salutistico, considerando anche le possibili trasformazioni indotte dai trattamenti tecnologici e dalla conservazione. Si trattano, inoltre, alcune problematiche legate alla qualità e alla sicurezza.
Expected learning outcomes
Undefined
Lesson period: Second semester
Assessment methods: Esame
Assessment result: voto verbalizzato in trentesimi
Single course
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Course syllabus and organization
Single session
Responsible
Lesson period
Second semester
Professor(s)