De Noni Ivano
Professore Associato Confermato
Settore scientifico-disciplinare
AGRI-07/A - Scienze e tecnologie alimentari
Gruppo scientifico-disciplinare / settore concorsuale
07/AGRI-07 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Competenze e ambito di ricerca
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Luogo di ricevimento
Sezione Tecnologie Alimentari - DeFENS
Teaching - Programme courses
Bachelors and masters
A.A. 2025/2026
A.A. 2024/2025
A.A. 2023/2024
A.A. 2022/2023
A.A. 2021/2022
A.A. 2020/2021
A.A. 2019/2020
Postgraduate programmes
A.A. 2024/2025
Scuole di specializzazione in veterinaria
- Frodi commerciali nel settore lattiero-caseario (Scuola di specializzazione in igiene e tecnologia del latte e derivati)
- Sistemi gestione qualità (Scuola di specializzazione in igiene e tecnologia del latte e derivati)
- Visite stabilimenti di trasformazione 2 (Scuola di specializzazione in igiene e tecnologia del latte e derivati)
A.A. 2023/2024
Scuole di specializzazione di area medica, sanitaria e odontoiatrica
- Scienze agrarie e tecnologie alimentari (Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione riservata ai non medici), (Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione riservata ai non medici)
- Scienze agrarie e tecnologie alimentari (Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione riservata ai non medici), (Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione riservata ai non medici)
- Scienze agrarie e tecnologie alimentari (Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione), (Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione)
- Scienze agrarie e tecnologie alimentari (Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione), (Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione)
A.A. 2022/2023
Perfezionamento
- Attività didattica del corso di perfezionamento (Sanita' e qualita' nell'allevamento della bovina da latte (OZ4))
Scuole di specializzazione di area medica, sanitaria e odontoiatrica
- Scienze agrarie e tecnologie alimentari (Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione riservata ai non medici)
- Scienze agrarie e tecnologie alimentari (Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione)
Scuole di specializzazione in veterinaria
- Controllo chimico dei prodotti lattiero- caseari (Scuola di specializzazione in igiene e tecnologia del latte e derivati)
- Tecnologia lattiero-casearia n.o (Scuola di specializzazione in igiene e tecnologia del latte e derivati)
Research
Publications
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Sensory properties of fermented blends of sunflower press cake and whey / H. Rohm, S. Morejón Caraballo, A. Salvador, S. Mendo, E. Llorca, S. Cattaneo, I. De Noni, S. Struck, R. Foschino, I. Hernando. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 14:9(2025 May), pp. 1489.1-1489.19. [10.3390/foods14091489]
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Effect of type of coagulant and addition of stored curd on chemical, rheological and microstructural properties of low-moisture mozzarella cheese / C. Alamprese, P. D'Incecco, S. Cattaneo, F. Masotti, I. De Noni. - In: DAIRY. - ISSN 2624-862X. - 6:1(2025 Feb 23), pp. 6.1-6.17. [10.3390/dairy6010006]
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Ex Vivo, In Vitro and In Vivo Bone Health Properties of Grana Padano Cheese / C. Martelli, L. Ottobrini, A. Ferraretto, P. Bendinelli, S. Cattaneo, F. Masotti, M. Stuknytė, M. Dall'Asta, A. Del Sole, I. De Noni, F. Rossi. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 14:2(2025 Jan 16), pp. 273.1-273.16. [10.3390/foods14020273]
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Precursors consumption preferences and thiol release capacity of the wine yeasts Saccharomyces cerevisiae, Torulaspora delbrueckii, and Lachancea thermotolerans / J. Vicente, F. Kiene, D. Fracassetti, I. De Noni, R. Shemehen, A. Tarasov, A.V. Dobrydnev, D. Marquina, A. Santos, D. Rauhut, I. Belda, J. Ruiz. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - 425:(2024 Dec 02), pp. 110858.1-110858.9. [10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110858]
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Fermented blend from sunflower seed press-cake and bovine sweet whey: Protein breakdown during in vitro gastrointestinal digestion / S. Mendo, I.D. Costa, S. Cattaneo, F. Masotti, M. Stuknyte, I.D. Noni, R. Foschino. - In: FOOD CHEMISTRY X. - ISSN 2590-1575. - 23:(2024 Oct 30), pp. 101745.1-101745.8. [10.1016/j.fochx.2024.101745]