Economia ed organizzazione del sistema agroalimentare

CFU n.1. Il settore agricolo in Italia, definizione di filiera, le principali filiere produttive, gli attori delle filiere, i rapporti tra agricoltura e ambiente. Caratteristiche delle produzioni agricole e agroalimentari, il ruolo del contenuto tecnologico. Banche dati economiche del sistema agro-alimentare: quali sono, come utilizzarle.
CFU n.2. Domanda e offerta di beni, determinazione del prezzo, equilibrio di mercato. Teoria della domanda: utilità marginale, curve di indifferenza, retta di bilancio ed ottimo del consumatore. Definizione e metodi di misurazione dell'elasticità della domanda al prezzo e al reddito. Mercati e aggiustamenti nel tempo; mercati con prezzi controllati: fissazione di prezzi massimi e di prezzi minimi.
CFU n.3. Teoria della produzione: funzione di produzione, fattori della produzione, legge dei rendimenti decrescenti, isoquanti e isocosti di produzione, economie di scala. Teoria dell'offerta: costi di produzione, costi fissi e costi variabili, curva di offerta dell'impresa e di mercato, elasticità dell'offerta. Ricavi e massimizzazione dei profitti. Forme di mercato: concorrenza perfetta, monopolio, oligopolio, concorrenza monopolistica. Fallimenti del mercato e intervento pubblico.
CFU n.4. L'impresa agraria: definizioni, caratteristiche e tipologie aziendali. I fattori produttivi, loro organizzazione e struttura dei processi produttivi. Obiettivi e vincoli delle scelte d'impresa. Logica e strumenti per la valutazione delle scelte e dei risultati dei processi produttivi: i giudizi di convenienza, il bilancio economico e l'analisi dei costi.
CFU n.5. La politica agraria: definizioni e inquadramento del contesto. La Politica Agricola Comunitaria 2023-2027.
CFU n.6. La politica di sviluppo rurale 2023-2027: obiettivi e strumenti. Opportunità e meccanismi di finanziamento di tecnologie digitali e strumenti innovativi per gli imprenditori agricoli.