Biotecnologie microbiche

¿Applicazione dei principi della genetica batterica nello studio filogenetico, tassonomico ed identificativo dei microrganismi caratterizzanti la matrice alimentare ¿Strategie di impiego di tecniche di indagine genetico-molecolari nell¿analisi microbiologica degli alimenti: progettazione di protocolli sperimentali per l¿ individuazione e la selezione di particolari gruppi microbici in matrici complesse e per l¿ideazione di sonde nucleiche specie-specifiche ¿Comprensione dei possibili interventi mirati sul genoma batterico al fine di ottenere ceppi migliorati e/o modificati e discussione delle problematiche correlate

Turno 2: FERMENTAZIONI INDUSTRIALIIl corso si propone di fornire allo studente le conoscenze relative ai diversi aspetti biotecnologici dei processi industriali che prevedono l'impiego di microrganismi. Dopo aver seguito il corso, partecipato alle esercitazioni ed aver superato l¿esame finale lo studente sarà in grado di:- individuare le strategie necessarie per la gestione delle fermentazioni industriali.- individuare e monitorare i principali aspetti applicati ai bioprocessi in grado di influenzare i processi fermentativi.Il corso analizza i diversi aspetti relativi alla gestione dei processi industriali che prevedono l'impiego di microrganismi. Classificazione dei processi microbiologici.Tecnologie di processo: coltura batch, coltura continua e fed-batch.Il concetto di produttività.Immobilizzazione di cellule microbiche in funzione delle possibili applicazioni su larga scala.Bioreattori.Aerazione e agitazione. Altri parametri di processo. Il corso prevede esercitazioni pratiche di laboratorio. - Valutazione dello sviluppo microbico impiegando diverse procedure. Elaborazione e analisi critica dei risultati ottenuti. Determinazione ed elaborazione di parametri di processo a partire da dati sperimentali.- Allestimento di un processo su scala di laboratorio.