Pratiche vitivinicole

L'insegnamento intende fornire competenze tecniche pratico-applicative relative alle attività vitivinicole normalmente non apprese nel corso del tirocinio curriculare obbligatorio. In particolare si vuole far acquisire allo studente, tramite attività di campo o esercitative, la manualità e le conoscenze di come condurre pratiche e processi vitivinicoli noti, nei principi teorici, attraverso gli insegnamenti professionalizzanti. A tali fini verranno svolte presso aziende vitivinicole attività relative alla conduzione e difesa del vigneto nonché alla produzione, alla finitura, all'invecchiamento e al confezionamento dei vini.

Al termine dell'insegnamento lo studente sarà in grado di eseguire con competenza alcune delle principali operazioni in vigneto o in cantina di vinificazione e, di norma, non apprese durante lo svolgimento degli insegnamenti del III anno o in seguito allo svolgimento del tirocinio obbligatorio.