Laboratorio sostenibilita' e sviluppo sostenibile (4cfu - Scienze e tecniche della ristorazione)
A.A. 2025/2026
Learning objectives
Il Laboratorio "Sostenibilità e sviluppo sostenibile" da 4 Cfu è stato selezionato per gli studenti di Scienze e tecniche della ristorazione. È rigorosamente multi- e inter-disciplinare ed imperniato su studi di caso di incidenza e portata globale. Lo scopo è anche quello di far assumere allo/a studente/ssa una coscienza contestuale, ovvero mettendolo/a in grado di individuare le competenze della propria stessa istituzione in merito alla sostenibilità. Attraverso l'insegnamento multidisciplinare ci si aspetta che lo studente faccia miglior uso delle competenze offerte per assumere e diffondere comportamenti sostenibili.
Expected learning outcomes
Grazie ad una frequenza del 75% delle lezioni necessarie per i Cfu scelti e ad una tesina finale proporzionata nella sua lunghezza al numero di tali Cfu, gli studenti dovranno dimostrare di aver compreso i caratteri essenziali della sostenibilità e di saperne applicare i criteri e valutare l'impatto di mezzi e misure adottate, in uno studio di caso, anche immaginando eventuali strategie da applicarsi nel settore di studio intrapreso.
Periodo: Secondo semestre
Modalità di valutazione: Giudizio di approvazione
Giudizio di valutazione: superato/non superato
Corso singolo
Questo insegnamento non può essere seguito come corso singolo. Puoi trovare gli insegnamenti disponibili consultando il catalogo corsi singoli.
Course syllabus and organization
Edizione unica
Responsabile
Programma
[Tematica 1]: BRAINSTORMING SESSION
BRAINSTORMING SESSION
- MAPPA CONCETTUALE DEL LABORATORIO INTERDISCIPLINARE:
Cristiana Fiamingo (SHuS) (GSPS-04/C - Storia e Istituzioni dell'Africa)
SDG'S
- LA SFIDA DEI SDGS: SVILUPPO UMANO, SOSTENIBILITÀ E COOPERAZIONE INTERNAZIONALE
Patrizio Ponti (GSPS-05/A - Sociologia Generale)
SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE E CLIMATE CHANGE
- DEFINIZIONE E IMPATTO DEL CAMBIAMENTO CLIMATICO
Maurizio Maugeri PHYS-05/B - Fisica del sistema Terra, dei pianeti, dello spazio e del clima
- ALBERI, CLIMA E BIODIVERSITÀ: ELEMENTI PER UNA GESTIONE FORESTALE SOSTENIBILE
Matteo Vizzarri AGRI-03 - Scienze e tecnologie dei sistemi arborei e forestali
- IMPATTO DEI CAMBIAMENTI CLIMATICI SULL'ACQUA
Guglielmina A. Diolaiuti GEOS-03/A - Geografia fisica e geomorfologia
- SOSTENIBILITÀ DEI TERRITORI URBANI
Ruben Baiocco CEAR-12/B - Urbanistica
[Tematica 2]: DIRITTI
PROCESSI PARTECIPATIVI E DECISIONI AMBIENTALI Lucia Musselli
GIUR-06 - Diritto amministrativo
- GIUSTIZIA AMBIENTALE: POLITICHE DEL CLIMA IN AFRICA
Valerio Bini (GEOG-01/A - Geografia)
- SVILUPPO SOSTENIBILE E CORPORATE ACCOUNTABILITY: CONCETTI E PRATICHE
Giorgia Pane (GIUR-09 - Diritto internazionale)
[Tematica 3] SOSTENIBILITÀ SOCIALE POLITICA ED ECONOMICA
- COMUNICARE LA SOSTENIBILITÀ
Rossella Sobrero (CSR- Koinètica)
- LA SOSTENIBILITÀ (POLITICA) DEI POPOLI INDIGENI: FOCUS SULL'AMERICA LATINA
Roberto Cammarata (GSPS-01 - Filosofia politica)
- MIGRAZIONI E DEMOGRAFIA IN AFRICA
Luca Ciabarri (SDEA-01 - Scienze demoetnoantropologiche)
- COMBINARE SOSTENIBILITÀ ECOLOGICA E SOCIALE: LE POLITICHE 'ECO-SOCIALI'
Marcello Natili (GSPS-02 - Scienza politica)
- SOSTENIBILITÀ E SALUTE: CONTRASTARE POVERTÀ SANITARIA E DIGITALE PER ACCEDERE AL SSN
Franca Maino (GSPS-02 - Scienza politica e Lab. Secondo Welfare)
- ECONOMIA DELL'AMBIENTE
Jacopo Daniele Bonan (ECON-01/A - Economia politica)
[Tematica 4] IMPATTO ENERGETICO E MOBILITÀ
- MOBILITÀ SOSTENIBILE
Luca Studer (CEAR-03/B - Trasporti e Lab. Mobilità e trasporti, PoliMI)
[Tematica 5] RICICLO E BIO-ECONOMIA
- ECONOMIA CIRCOLARE: L'APPROCCIO EUROPEO AI RIFIUTI
Carlo Masieri (GIUR-11/A - Diritto privato comparato)
[Tematica 6] ACCESSO AL CIBO, QUALITÀ DEL CIBO & STILI DI VITA
- STILI DI VITA APPROPRIATI
Daniela Lucini (MEDF-01/A - Metodi e didattiche delle attività motorie)
BRAINSTORMING SESSION
- MAPPA CONCETTUALE DEL LABORATORIO INTERDISCIPLINARE:
Cristiana Fiamingo (SHuS) (GSPS-04/C - Storia e Istituzioni dell'Africa)
SDG'S
- LA SFIDA DEI SDGS: SVILUPPO UMANO, SOSTENIBILITÀ E COOPERAZIONE INTERNAZIONALE
Patrizio Ponti (GSPS-05/A - Sociologia Generale)
SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE E CLIMATE CHANGE
- DEFINIZIONE E IMPATTO DEL CAMBIAMENTO CLIMATICO
Maurizio Maugeri PHYS-05/B - Fisica del sistema Terra, dei pianeti, dello spazio e del clima
- ALBERI, CLIMA E BIODIVERSITÀ: ELEMENTI PER UNA GESTIONE FORESTALE SOSTENIBILE
Matteo Vizzarri AGRI-03 - Scienze e tecnologie dei sistemi arborei e forestali
- IMPATTO DEI CAMBIAMENTI CLIMATICI SULL'ACQUA
Guglielmina A. Diolaiuti GEOS-03/A - Geografia fisica e geomorfologia
- SOSTENIBILITÀ DEI TERRITORI URBANI
Ruben Baiocco CEAR-12/B - Urbanistica
[Tematica 2]: DIRITTI
PROCESSI PARTECIPATIVI E DECISIONI AMBIENTALI Lucia Musselli
GIUR-06 - Diritto amministrativo
- GIUSTIZIA AMBIENTALE: POLITICHE DEL CLIMA IN AFRICA
Valerio Bini (GEOG-01/A - Geografia)
- SVILUPPO SOSTENIBILE E CORPORATE ACCOUNTABILITY: CONCETTI E PRATICHE
Giorgia Pane (GIUR-09 - Diritto internazionale)
[Tematica 3] SOSTENIBILITÀ SOCIALE POLITICA ED ECONOMICA
- COMUNICARE LA SOSTENIBILITÀ
Rossella Sobrero (CSR- Koinètica)
- LA SOSTENIBILITÀ (POLITICA) DEI POPOLI INDIGENI: FOCUS SULL'AMERICA LATINA
Roberto Cammarata (GSPS-01 - Filosofia politica)
- MIGRAZIONI E DEMOGRAFIA IN AFRICA
Luca Ciabarri (SDEA-01 - Scienze demoetnoantropologiche)
- COMBINARE SOSTENIBILITÀ ECOLOGICA E SOCIALE: LE POLITICHE 'ECO-SOCIALI'
Marcello Natili (GSPS-02 - Scienza politica)
- SOSTENIBILITÀ E SALUTE: CONTRASTARE POVERTÀ SANITARIA E DIGITALE PER ACCEDERE AL SSN
Franca Maino (GSPS-02 - Scienza politica e Lab. Secondo Welfare)
- ECONOMIA DELL'AMBIENTE
Jacopo Daniele Bonan (ECON-01/A - Economia politica)
[Tematica 4] IMPATTO ENERGETICO E MOBILITÀ
- MOBILITÀ SOSTENIBILE
Luca Studer (CEAR-03/B - Trasporti e Lab. Mobilità e trasporti, PoliMI)
[Tematica 5] RICICLO E BIO-ECONOMIA
- ECONOMIA CIRCOLARE: L'APPROCCIO EUROPEO AI RIFIUTI
Carlo Masieri (GIUR-11/A - Diritto privato comparato)
[Tematica 6] ACCESSO AL CIBO, QUALITÀ DEL CIBO & STILI DI VITA
- STILI DI VITA APPROPRIATI
Daniela Lucini (MEDF-01/A - Metodi e didattiche delle attività motorie)
Prerequisiti
Possono frequentare il laboratorio tutti gli studenti triennali e magistrali ad eccezione delle matricole triennali.
Metodi didattici
Lezioni frontali online inerenti 6 tematiche principali.
Materiale di riferimento
Presentazione in Pdf assicurata dai docenti.
Modalità di verifica dell’apprendimento e criteri di valutazione
Frequenza obbligatoria online (Ms_Teams) al 75% delle 32 ore di lezione, test finale diversificato per frequentanti da 4 cfu, e tesina finale in accordo con uno dei docenti del laboratorio.
Moduli o unità didattiche
Brainstorming session
- CFU: 1
Seminari: 8 ore
Diritti
IUS/01 - DIRITTO PRIVATO - CFU: 0.25
Seminari: 2 ore
Impatto energetico
SECS-P/01 - ECONOMIA POLITICA - CFU: 0.75
Seminari: 6 ore
Riciclo e bioeconomia
AGR/13 - CHIMICA AGRARIA - CFU: 0.5
Seminari: 4 ore
Sostenibilità sociale , politica ed economica
SPS/04 - SCIENZA POLITICA - CFU: 1.5
Seminari: 12 ore
Professor(s)
Ricevimento:
La docente riceve gli studenti al termine delle lezioni nel corso del III trimestre o per appuntamento anche via MsTeams, sempre previo appuntamento fissato via e-mail.
St. 10 - Piano Ammezzato Alto