Chimica delle vinificazioni

A.A. 2025/2026
9
Crediti massimi
72
Ore totali
SSD
AGR/15
Lingua
Italiano
Learning objectives
L'insegnamento appartiene all'area disciplinare delle Tecnologie della trasformazione enologica.
Il corso è finalizzato a fornire approfondite conoscenze relativa alla composizione dell'uva e del vino, ai fenomeni di trasformazione nel corso della vinificazione, della maturazione del vino e della sua conservazione, agli interventi chimici dell'enologo.
Expected learning outcomes
Lo studente sarà in grado di valutare gli effetti delle condizioni di vinificazione e delle pratiche enologiche sul prodotto finale. Sarà in grado di individuare le partiche di vinificazione più idonee per conseguire il risultato di produzione ricercato.
Corso singolo

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Course syllabus and organization

Edizione unica

Periodo
Primo semestre
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - CFU: 9
Lezioni: 72 ore
Professor(s)
Ricevimento:
Su appuntamento
Studio del docente