Biochimica e nutrizione umana

Questo corso di insegnamento, organizzato nei due moduli "Alimentazione e Nutrizione Umana" e "Biochimica" consente di acquisire nozioni di base relative alla biochimica, alla nutrizione e alla scienza degli alimenti.

Le competenze acquisite permetteranno allo studente di comprendere la natura biochimica degli alimenti e i meccanismi molecolari e metabolici connessi, e sviluppare un senso critico nella valutazione della qualità nutrizionale degli alimenti e dell'adeguatezza della dieta, acquisendo strumenti idonei alla comprensione della relazione esistente fra dieta e stato di salute.