Tirocinio

Con la guida del tutor aziendale e sotto la supervisione del tutor universitario, il tirocinio pratico-applicativo è orientato a conferire al laureato triennale una fondamentale conoscenza delle dinamiche produttive dell'azienda viti-vinicola, specie nella fase cruciale della sua tipica attività, ovvero dai prodromi della vendemmia sino alle prime operazioni di vinificazione, attraverso l'osservazione e l'efficace partecipazione a tutte le attività che vengono eseguite.

Ancorché in un ruolo non ancora ufficiale, lo studente conosce e acquisisce in modo eminentemente pratico le caratteristiche tipiche dell'attività dell'enologo (quale sarà una volta laureato), specie per ciò che concerne l'attività della cantina vinicola.