Alimentazione e promozione della salute

Acquisire conoscenze approfondite relative al ruolo dell'alimentazione nella promozione dello stato di salute e nella prevenzione delle malattie e alle metodologie di studio del rapporto alimentazione:salute. Essere in grado di identificare le principali problematiche nutrizionali attuali. Avere conoscenze dell'interazione gene-ambiente e malattie croniche. Approfondire le caratteristiche nutrizionali e le norme legislative relative agli alimenti con specifica valenza nutrizionale (integrali, alleggeriti, fortificati, destinati ad una alimentazione particolare, funzionali, ecc) e agli integratori alimentari. Comprendere l¿iter di studio alla base della proposta di claim nutrizionali, sulla salute e sulla riduzione del rischio di malattia.

"Capacità di consultare la letteratura scientifica sulle problematiche
relative all'influenza dell'alimentazione sulla salute e a effettuarne
una valutazione critica. Competenze relativamente al disegno,
conduzione e interpretazione dei risultati degli studi di intervento
dietetico. Capacità di elaborare strategie per migliorare la qualità
dell'alimentazione quotidiana. Capacità di proporre e/o revisionare
le proposte di nuovi claim sulla salute e sulla riduzione del rischio
di malattia."