Alimentazione e nutrizione umana
A.A. 2018/2019
Learning objectives
Il corso si propone di fornire le conoscenze fondamentali della nutrizione umana in termini di fisiologia del sistema digerente, metabolismo dei macro e micronutrienti, fabbisogni nutrizionali nelle diverse fasi della vita, stima dei consumi alimentari e trends nutrizionali.
Expected learning outcomes
Lo studente otterrà le conoscenze di base inerenti l'anatomia e la fisiologia umana con in particolare dell'apparato gastroentrico ed ai meccanismo di controllo del comportamento alimentare, il metabolismo ed il ruolo funzionale dei principali nutrienti e i fabbisogni nutrizionali.
Periodo: Secondo semestre
Modalità di valutazione: Esame
Giudizio di valutazione: voto verbalizzato in trentesimi
Corso singolo
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Course syllabus and organization
Edizione unica
Responsabile
Periodo
Secondo semestre
Programma
Principi di anatomia e fisiologia umana e dell'apparto digerente Digestione, assorbimento e metabolismo dei macronutrienti Ruolo nutrizionale delle proteine, dei lipidi e dei carboidrati Proteine: valutazione della qualità proteica e metabolismo proteico Carboidrati: classificazione nutrizionale e metabolismo glucidico Lipidi: classificazione nutrizionale e metabolismo lipidico Vitamine e minerali: ruolo nutrizionale Fabbisogni nutrizionali, LARN e Linee guida Metodi di valutazione dei consumi alimentari e dell'adeguatezza dietetica Metabolismo energetico e metodi di determinazione del consumo energetico nell'uomo Criteri per una dieta equilibrata
Informazioni sul programma
Esame scritto (quiz, con soglia di superamento) e orale, mirato a verificare le conoscenze di base inerenti l'anatomia e la fisiologia umana dell'apparato gastroenterico ed il meccanismo di controllo del comportamento alimentare, il metabolismo ed il ruolo funzionale dei principali nutrienti e i fabbisogni nutrizionali
Propedeuticità
nessuno
Prerequisiti
nessuno
Materiale di riferimento
Libri di testo consigliati -M.E. Shils, Modern nutrition in health and disease, Williams and Wilkins, Baltimore, 1999 -A.Mariani Costantini, Fondamenti di nutrizione umana, Il Pensiero Scientifico Editore, Roma 1999 -W. J. Germann, Fisiologia, EdiSES, Napoli 2008 -G.Arienti, Le basi molecolari della nutrizione, Piccin Editore, Padova 2003
Professor(s)
Ricevimento:
Su appuntamento
Via Giuseppe Colombo n.60 (DiSTAM sez Nutrizione PT)